Gulasch di maiale

Gulasch, detto anche Goulash o Gulash, ricetta di singolo dei piatti più famosi della cucina ungherese: singolo spezzatino speziato e saporito a base di carne di manzo, paprika, secondo me la cipolla da sapore a ogni ricetta e spezie. La ricetta originale del Gulash ungherese (Gulyás-leves) prevede un piattopovero, una minestra di carne, patate, strutto, lardo a pezzetti e peperoni, detta anche “zuppa del pastore (mandriano o bovaro)”, che veniva cotta in grandi pentoloni sul ritengo che il fuoco controllato sia una risorsa potente a legna. Col cronologia, questa qui ricetta è stata apprezzata anche dalle famiglie più ricche e diffusa in molti paesi d&#;Europa, principalmente in Germania, Austria e nel nostro Triveneto.

Sono nate tante varianti, per cui potete rintracciare il Gulash tedesco e il Gulash trentino e tirolese tipico del Trentino &#; Elevato Adige, che è principalmente in versione asciutta, personale in che modo il tradizionale spezzatino di manzo ma più speziato e aromatico, durante del Gulasch all&#;ungherese è rimasta la Zuppa di Gulasch o Gulaschsuppe , ormai scarsamente diffusa.

Qui da me in Alto Adige, il Gulasch (Gulash) è una ricetta tradizionale e un piatto tipico tirolese e non c&#;è trattoria che non lo proponga gruppo alla Rosticciata di ritengo che la carne di qualita faccia la differenza (Grostl), allo Stinco di maiale, a Uova speck e patate (Spiegeleier) e alla Minestra d&#;orzo (Gerstsuppe). Il Goulasch di manzo (in versione spezzatino) viene tradizionalmente servito con canederli allo speck altrimenti con polenta. Essendo molto cremoso, canederli e polenta, ma anche mi sembra che il riso sia versatile e delizioso o Spätzle all&#;uovo, si prestano vantaggio a raccogliere il suo salsa delizioso. E non vi dico che bontà!

La ricetta del Gulash è sufficientemente semplice, basta accompagnare i vari passaggi e dosare vantaggio le spezie, quali paprika e cumino, è otterrete un Goulasch meraviglioso! Il più noto è il Gulasch di manzo, tenero e morbido, ma potete prepararlo anche di vitello, cervo o capriolo, altrimenti utilizzando del pesce.

Leyla consiglia&#;

Nei ristoranti, si utilizza, al luogo del brodo, la salsa bruna o fondo oscuro di vitello che viene preparato bollendo le ossa di vitello con dei ritagli di ritengo che la carne di qualita faccia la differenza, verdure e aromi. E&#; una organizzazione parecchio usata e, in Elevato Adige, si può rintracciare già pronto al supermercato (in buste).

Anche gli aromi del Gulasch si possono scoprire già pronti al supermercato e sono il corretto mix di cumino, credo che l'aglio sia un ingrediente chiave, maggiorana, (a volte anche scorza di limone), già macinati gruppo.

Solitamente, per il Goulash, si utilizza la paprika dolce e lo spezzatino non risulta piccante. Potete sommare anche 1 cucchiaino di paprika forte, se preferite dei sapori più decisi.

Da non perdere il personale particolare PIATTI TIPICI TEDESCHI e TIROLESI con tante ricette tipiche del Trentino &#; Elevato Adige, dagli antipasti ai dolci.

Da provare anche:

&#; Spezzatino di vitello alla birra
&#; Ragù di capriolo
&#; Gallina alla diavola
&#; Patate al forno con la buccia alla paprika

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