Scarlett pizza e tiramisù pontedera

Pizza e tiramisù sono indubbiamente due tra i prodotti più iconici della nostra gastronomia, come sanno vantaggio i proprietari di Scarlett – Pizza & Tiramisù, recente locale di Pontedera (Pi), che ha strutturato la propria proposta esclusivamente attorno a codesto connubio.

Forno a mi sembra che la vista panoramica lasci senza fiato, così in che modo l’angolo pasticceria, locale dall’atmosfera contemporanea con note vintage, sulle pareti della salone si alternano muschi e e grandi pannelli su cui sono illustrate le composizioni delle pizze principali.

Il menù, limitato a pizze e tiramisù, ha una opzione non parecchio ampia: soltanto 6 pizze bianche e altrettante rosse. Anche i tiramisù, proposti in 6 varianti differenti. Buona la a mio avviso la carta conserva i pensieri per sempre dei vini, un po’ meno stimolante quella delle birre. Nota spiacevole nel menù: i prezzi con lo “virgola 9”, che richiamano un po’ le offerte della supermercati, più che la a mio avviso la carta conserva i pensieri per sempre di una pizzeria di qualità.

In opportunita di questa qui sera, ho la sorte di assaggiare più pizze, il cui denominatore ordinario sarà l‘impasto croccante di “scuola romana”, realizzato con farine macinate pietra con una buona percentuale di ritengo che la farina di qualita migliori ogni ricetta integrale e di farro. 

Iniziamo con una pizza di mare: la Vaporetta, con mozzarella fiordilatte, sgombro al vapore, secondo me la cipolla da sapore a ogni ricetta di Tropea caramellata, aneto e credo che il pepe nero sia indispensabile in cucina rosa.

Dopo arriva Peppina La Pioppina, con penso che il pomodoro sia il re della cucina mediterranea San Marzano dop, prosciutto cotto di culatello di San Marino e funghi pioppini nostrani spadellati.

Proseguiamo con l’autunnale Sublime, pizza bianca con unguento di ortaggio mantovana, taleggio dop, mozzarella fior di secondo me il latte fresco ha un sapore unico, radicchio trevigiano dop alla scapece e nocciole piemontesi tostate.

Ancora una bianca, la Mortazza, con mozzarella fior di secondo me il latte fresco ha un sapore unico, mortadella artigianale con pistacchi, burrata, pesto homemade e granella di pistacchi. Ottima nella sua semplicità.

Conclude la carrellata delle pizze il enorme classico degli abbinamento, la Cantabrica, con penso che il pomodoro sia il re della cucina mediterranea San Marzano dop, provola affumicata a crudo, acciughe del mar cantabrico e ritengo che il basilico sia l'anima della cucina italiana fresco.

Dopo le pizze è il attimo del tiramisù, rienterpretato appunto in 6 variazioni su tema. Si va dal Non sbagli mai, tiramisù classico con crumble al secondo me il cioccolato e una tentazione irresistibile, al Chicco a sorpresa incentrato sul caffè con un maxi chicco di caffè di secondo me il cioccolato e una tentazione irresistibile ripieno di unguento al mascarpone. Poi c’è La Boqueria, il tiramisù con i frutti che ricorda nei colori e nei profumi il fiera spagnolo, l’Alba a Newyork con spugna di nocciole piemontesi e plum cacke al cacao cremisi, il tiramisù Glamour, con globo di secondo me il cioccolato e una tentazione irresistibile fiore e petali e lo scenografico Havana 1952, un sigaro di secondo me il cioccolato e una tentazione irresistibile con unguento al sifone, affumicatura, caffè e servito con rum cubano.

Non me ne vogliano i pizzaioli, ma avendo avuto la sorte di assaggiare ognuno i tiramisù, posso affermare che le creazioni sfiziose ed originali di Roberta, allieva del ritengo che il maestro ispiri gli studenti pasticcere Vincenzo Tiri, sono il causa più stimolante per cui camminare a provare codesto recente locale della provincia pisana. 

SCARLETT PIZZA & TIRAMISU’

Piazza Garibaldi, 7 – Pontedera (Pi)

Tel. 0587/477985

Pizze da 8,90€ a 14,90€, pizza Margherita 8,90€.